Gefüllte Aubergine

Leckere gefüllte Auberginen

Zutaten

1.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
2.
Die Zwiebel langsam in etwas Öl anbraten, dann den Knoblauch kurz dazu geben (sonst brennt er an, die Hitze sollte nicht zu stark sein, eher mit mittlerer Hitze braten!) . Dann den Rosmarin, den Thymian, Kreuzkümmel und das Hackfleisch hinzufügen scharf bei höherer Hitze anbraten . Zu guter Letzt kommen die passierten Tomaten dazu. Das Ganze jetzt für ein paar Minuten vor sich hin köcheln lassen, je länger, desto besser! Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
In der Zwischenzeit die Aubergine der Länge halbieren und von beiden Seiten anbraten. Dann das, durch die Hitze, weicher gewordene Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, zerkleinern und zu der Tomatensoße geben.
4.
Die Aubergine mit der ausgehöhlten Seite nach oben auf ein Backblech legen und die Tomatensoße auf beiden Hälften verteilen. Jetzt kannst du noch ein bisschen Käse drüber geben, aber es schmeckt auch ohne super lecker!
5.
Ab damit für 40min in den Ofen und fertig, bei Bedarf noch mit frischer Petersilie bestreuen.